Clausura das “II Xornadas de Cociña Intercultural”

Mañá, martes 30, haberá unha degustación no salón de actos do Centro Cultural de Monte Porreiro ás 19 horas

Cabe destacar que o blog foi visitado, nestes dous meses, por máis de 1000 persoas de diferentes nacionalidades de catro continentes (Francia, Hamburgo, Florencia, Lituania, Israel, Taiwan, Sri Lanka, Sydney, Canadá, Washington, Oregón, Cancún, Perú, Urugai, ... ademais de moitas comunidades autónomas de España). Así mesmo, un restaurante da Coruña tomou prestada a receita “Pastel de piña” dunha das participantes para o seu menú da casa.

Este martes día 30 ás 19 horas celebrarase no Centro Cultural e Monte Porreiro unha degustación de todas as receitas creadas polas participantes.

Restaurante A Coruña

Ola, son Cristina a encargada de xestionar este blog.

Esta entrada é para o restaurante de A Coruña que se interesou polo pastel de piña da cociñeira Puri, gustarianos (as participantes deste blog e a mín) que contactarades con nós para facervos unhas preguntiñas moi sinxelas e para saber o nome do voso restaurante e así saber onde se degusta unha das receitas deste blog.

Para nós é un gran honor que visitarades o noso blog e gustarianos moitiísimo estar en contacto có restaurente de A Coruña.

Por favor, chamade ó teléfono 986.89.66.56 ou mandar un correo electrónico a centroculturalmonteporreiro@gmail.com

A autora da receita está moi contenta pola selección do seu prato, e gustaríalle saber onde a pode degustar.

Moitas grazas!

Aperitivo

INGREDENTES

• Lonchas de jamón
• Lonchas de chourizo

PREPARACIÓN
Nun prato vanse alternando as lonchas que previamente foron enrrolladas en si mesmas.

A cociñeira Tegra

Grelos con gambas

INNGREDENTES:

• 500 gr. de gamba conxeladas
• 3 manollos de grelos
• 8ovos
• ½ cebola picada
• 2 dentes de allo
• Aceite de oliva
• Pemienta branca
• Sal.

MODO DE FACER:

1. Quentar o aceite nunha sartén e rehogar a cebola e o allo picado.
2. Engadir as gambas, darlle unha voltas e engadir os grelos cocido cun chorro de aceite e escurridos.
3. Batir os ovos
4. Añadilos á sartén e darlle unhas voltas sen deixar que se cuaje moito.
5. Servir.

A cociñeira Sabela coas súas pinches Yolanda e Ana Belén.

Tarta de manzana (Argentina) - Tarta de mazá (Arxentina)

IDIOMA ESPAÑOL

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 2 de agua
• 2 de leche
• 4 huevos
• 1paquete de levadura
• manzanas
• caramelo líquido

Modo de hacerlo

1. En un bol se hecha la harina y el azúcar mezlcado y la levadura.
2. Luego en otro bol se hechan los huevos y la leche. Se bate todo.
3. En una fuente se hecha el caramelo, luego una capa de manzana, luego se hecha la mezcla de la harina, el azúcar y la levadura todo dentro
4. Despues la capa de leche y huevo y despues una de manzanas y otra de harina y otra de leche y manzanas para adornar.
5. Despues que salga del horno se puede hechar mermelada de melocotón y fresa, las dos cosas juntas o por separado.

IDIOMA GALEGO

INGREDENTES

• 2 tazas de fariña
• 2 de augua
• 2 de leite
• 4 ovos
• 1paquete de levadura
• manzás
• caramelo líquido

Modo de hacerlo

1. Nun bol se bota a fariña e o azucre mezlcado e a levadura.
2. Logo noutrtro bol se hbotan os ovos e a leute. Se bate todo.
3. Nunha fonte se bota o caramelo, logo unha capa de manzá, logo se bota a mezcla da fariña, o azucre e a levadura todo dentro.
4. Despois a capa de leite e ovo e desois unha de manzás e outra de fariña e outra de leite e manzás para adornar.
5. Despois que salga do forno se pode botar mermelada de melocotón e fresa, as dúas cousas xuntas ou por separado.

A cociñeira Puri

Leite Fritido (Galicia)

INGREDENTES

• 1 litro de leite
• sal
• 1 cullerada de azucre
• canela en rama
• corteza de limón
• ovos
• fariña
• aceite
• canela en pó e azucre

MODO DE FACELO

1. Apartamos un vaso de leite.
2. Poñemos a ferver o resto do leite, unha pizquiña de sal, o azucre, a canela en rama e a corteza de limón.
3. O leite que apartáramos batémolo con 7 culleredas ben colmadas de fariña e un ovo. Que non quede grumos.
4. Engadímolo á outra mestura cando comece a ferver e remexemos ben. Sacamos a canela en rama e a corteza de limón, seguimos remexendo ata que espese e se desprenda ben das paredes da pota.
5. Embarcamos nunha bandexa, a ser posibel cadrada.
6. Deixamos enfriar.
7. Cando se despeque ben a masa da bandeza corámola en cadradiños.
8. Pasamos por fariña e ovo e fritimos.
9. Na sartén, pódeselle botar un anaco de corteza de limón e dalle un saborciño a limón.
10. Espolvoreamos con azucre e canela pó.

Agardamos que vos guste.

A pinche Sabela, a cociñeira Yolanda e a segunda pinche Ana Belén.

Reportaxe da TVG

O domingo 31 de maio e o mércores 10 de maio a TVG emitiu a seguinte reportaxe sobre "II Xornadas de Cociña Intercultural", unha das tres iniciativas que se organizou no Concello de Pontevedra có motivo do "III Concurso de Iniciativas da Rede de Dinamización".

http://agalega.info
Pinchar no enlace

Agardamos que vos guste!

Salmorejo (Xitana)

INGREDENTES:

• 2 cebolas grandes.
• Bacalao seco e desalado.
• Aceitunas verdes.
• Aceitunas negras.
• 4 tomates grandes duro.

PREPARACIÓN

1. Antes de prepar este prato hai que desalar o bacalao (dous días antes meteselle na auga e vaise cambiando de agua para que quede desalado).
2. Se cortan as cebolas e os tomates en medias lúas.
3. Se mezcla todo como nunha ensalada e se lle bota aceite por encima.
4. Aparte poñer aceite e sal para que a xente poña a gusto no seu prato.
   

A cociñeira Eva có seu fillo.

Pastel de queixo ó microondas.

INGREDENTES:

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensada pequena
• 2 tarrinas de queixo Philadelfia (ou cualquira queixo de untar)
• 4 galletas María

MODO DE FACER:

1. Bátense os ovos e engádeselle a lata de leite condensada e os Philadelfia e bátese coa batidora ata que quede liquido.
2. Collemos un recipiente de microondas (MOI IMPORTANTE QUE SEXA DE MICROONDAS ) o engrasamos con manteiga e espolvoreamos 2 galletas machacadas, estendémola ben por todo o fondo.
3. Botamos a mezcla encima e espolvoreamos as 2 galletas restantes machacadas tamén por encima.
4. Envolvemos o recipiente con papel transparente e facerlle uns cantos buracos por arriba.
5. Metemos no microondas e deixámolo ao redor de 8 ou 9 minutos a máxima potencia.
6. Coller o recipiente cun trapo para non queimarnos, esperar que enfrie un pouco e retirar o papel transparente.
7. Deixamos arrefriar 1 hora e media mais ou menos no frigorífico.

A cociñeira Carmen

Tortillas: española e arxentina.

TORTILLA DE CHOURIZO ( ESPAÑA)

Ingredientes:

• Patacas (según o tamaño da tortilla)
• 6 ovos.
• 2 chourizos.
• 1 cebola.
• Aceite.
• Sal.

Preparación:

1. Mondar as patacas, lavalas e picalas en láminas.
2. Botamos a cebola, un pouco de sal e o chourizo picado en trocitos nunha sartén quente de aceite.CONSELLO: O aceite ten que estar quente para que se fagan ben as patacas.
3. Cando se pinchen e están brandas, se retiran e se escurre o aceite nunha aceiteira.
   
4. As patacas metense nun cuenco e luego batese os ovos se bota todo á sartén. Se remueven todo.
   
5. Voltas a quentar a sartén cunhas gotitas de aceite e se lle vai dando a volta, para que fria polos dous lados.
   

TORTILLA VEXETAL ( ARXENTINA)
Ingredientes:

• Patacas (según o tamaño da tortilla)
• 6 ovos.
• 1 pemento vermello.
• 1 pemento verde.
• 1 pepino.
• 1 calabacín.
  
• 1 cebola.
• Aceite.
• Sal.
  

Preparación:

1. Mondar as patacas, lavalas e picalas en láminas.
2. Botamos a cebola, un pouco de sal e os pementos, calabacín e pepino cortado moi fino nunha sartén quente de aceite.
3. Cando se pinchen as patacas e están brandas, se retiran e se escurre o aceite nunha aceiteira.
   
4. As patacas metense nun cuenco e luego batese os ovos se bota todo á sartén. Se remueven todo.
   
5. Voltas a quentar a sartén cunhas gotitas de aceite e se lle vai dando a volta, para que fria polos dous lados.
   

A cociñeira Gloria.

Fotografías da 4º Xornada

Macarrones con zorza (Galicia)

Prato orixinal: "Macarrones con chorizo (Asturias)"
IDIOMA CASTELLANO
INGREDIENTES:

• 1 paquete de 1 kg. de macarrones
  
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• sal
• aceite
• 2 Chorizos
  
• Queso rallado
• 1 bote de Salsa de tomate

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Se cuecen los macarrones en agua con sal y un chorro de aceite
   Escurrir .
   Mientras, en una sarten se sofríe en un poco de aceite la cebolla picada, el ajo picado fino, los pimientos en cuadraditos.
2. Una vez están todas las verduras pochadas, se añade el chorizo y se rehoga junto a estas hasta que se fria un poco.
3. Se mete la salsa de tomate en las verduras y se remueve hasta que esté bien caliente.
4. Se echa la salsa por encima de la pasta y se remueve todo bien.
   Puede adornarse con queso rallado por encima y gratinar en el horno.

A cociñeira Puri coas súas pinches Esther e Ana

IDIOMA GALEGO
Variante: Macarróns con zorza (Galicia)

MACARRÓNS CON ZORZA

Ingredientes

• 500 gr. de macarróns
• queixo rallado (4 queixos)
• orégano
• 1kg. de zorza
• 1 chourizo
  
• salsa de tomate
• sal
• aceite

Modo de facer

1. Poñemos a cocer os macarróns en augua salada e fervendo, durante 10 minutos. Removemos de vez en cando, para que non se peguen uns a outros, pode botarselle un corrito de aceite para evitar que se peguen.
2. Unha vez cocidos ó dente (un pouco duritos), os reservamos.
3. Freimos, en aceite quente, o chourizo en rodallas e sen pel, xunto coa zorza, unha vez que esté feito se añade a salsa de tomate.
4. Tras sofreilo ben volcamos a salsa coa zorza e o chourizo sobre os macarróns, que estarán nunha fonte.
5. Espolvoreamos queixo raiado por encima e o gratinamos no forno uns minutos.

Tarta de piña

TARTA DE PIÑA

Os ingredentes

• 1 litro de nata.
• 2 botes medianos de piña
• Galletas.
• Xelatina de piña.
  

Preparación

1. Xuntar 1 litro de nata, o líquido da piña e calentar.
2. Cando ferva se bota a xelatina e se baixa un pouco o lume.
3. Despois nunha fonte se bota caramelo líquido, as rodallas de piña.
4. A mezcla de antes se añade cando enfríe e se poñen as gallegas.
5. E se mete todo na nevera 24 horas.
   

A cociñeira Puri

Tarta de queixo

RECEITAS DE TARTAS DE QUEIXO:

TARTA DE QUEIXO (DO FORNO)

Ingredentes:

- 1 terrina de queixo de untar

- 6 ovos

- 2 briks de nata líquida de 200 ml

-2 medidas de iogurt de fariña

- 2 medidas de iogurt de leite

- 2 medidas de iogurt de azúcar

-2 iogures naturais

Opcional: uvas pasas, noces, ….

Preparación:

Nun bol mezclar todolos ingredentes e batirlos coa batidora ata que queden ben disoltos e sin ningún grumo. Untar nun molde con mantequilla e verter a mezcla. Agregar as uvas pasas ou outros frutos secos si se queren.
Meter no forno a 180-200º durante uns 45 minutos.

TARTA DE QUEIXO (A DE A NEVEIRA CON MERMELADA POR ENCIMA)

Ingredentes:
- 1/2 litro de nata
- 300 gramos de queixo de untar, estilo queso Philadelphia
- unhas 15 galletas do tipo María
- 1 sobre de xelatina de limón
- Mermelada de arándanos ou de fresa
- 100 gramos de azúcar

Preparación:

Preparación da base: Nun molde para tartas desmontable se poñen as galletas desfeitas. Se desfan triturándolas cun tenedor ou meténdoas nunha bolsa de plástico envolta nun pano de cociña e se machacan cun mazo. Se lles pode añadir mantequilla derretida para que quede a masa máis consistente antes de poñeas no molde.

Preparación da masa: nun recipiente se pon a nata líquida, o queixo e o azucare e se pasa pola batidora. Logo pouco a pouco e sen deixar de remover, se añade a xelatina todavía quente.

A xelatina se prepara tal cal o indique nas instruccións do sobre pero botando menos augua, sólo 250ml.

Verter isto sobre el molde da tarta ca base de galletas. Facelo moi despacio para que as galletas non se levanten da base, se non quedarán mezcladas polo medio da tarta.

Deixar enfriar na neveira unhas 5 horas antes de servir, ata que a masa quede sólida. Unha vez a masa está sólida, sacar a tarta do molde e poñer unha fina capa de mermelada por encima. A tarta tamén se puede meter no conxelador w por exemplo 1 hora antes de servir sacala do conxelador para que teña unha textura parecida a esas tartas semixeladas.

A cociñeira Ana e a súa pinche Esther.

A cociña na TVG

Este domingo ás 13.00h. (aproximadamente) o programa " A revista fin de semana da" TVG ofrecen unha reportaxe sobre a "II Xornada de Cociña Intercultural".

Agardamos que vos guste a reportaxe e fagades saber os vosos comentarios.

Un saúdo.

Fotografías da 3º Xornada

CALAMARES FEITOS A MODA DA CASA (Portonovo - Galicia)

Ingredentes

• Calamares
• Cebolas
• Pemento vermello
• Aceite
• 2 ou 3 dentes de allo
• Sal
• Pirexel
• Colorante
  

ELABORACIÓN

Estonamos as ceboliñas con xeito mellor miudas de monda fina, cortamos un pimento vermello en anaquiños e xuntamolo todo na sartén con un aceititiño bó
cando teñamos a mistura feita imos botar os calamares enteiros e como xa picamos uns dentiños de allo que botamos tamén na sartén, deixamos ó lume lento que nuns minutiños teña unha cor amarela .
Non nos podemos esquencer da sal, pirexel e unha pizquiña de colorante.

Nunha tarteira teremos unhas pataquiñas cortadas con unhas areas de sal as que nos servirán pra que o prato sexa máis completo.

A cociñeira Sabela e o seu pinche Juan

Orellas (Galicia)

Ingredentes:
. un vaso de leite
. unha pizca de sal
. 100g de manteiga
. unha copa de anís
. unha cucharada de azucre
. unha cucharada de postre de canela
. dous ovos
. ralladura de un limón
. fariña
. azucre glass e canela (despois de freir)

Elaboración:

Quentamos a leite, votamos a manteiga ata que se desfaga e seguimos votando os demais ingredentes menos a fariña que a imos incorporando pouco a pouco ata que a masa se despegue dos dedos.
Deixamos reposar dúas horas. Freimos en abundante aceite e espolvoreamos con azucre glass e canela.

A Cociñeira Ana Belén Rodríguez e a súa pinche Yolanda Lenzós

Entrevista a Nakary Acosta

De onde eres?
De Venenzuela.

Como chegaches ata aquí? Coñecías a alguén? familiares que emigraron a Galicia? Cuestións de traballo?
Llegue aquí por mi marido que es hijo de galegos. Llegue con mis hijos puesto que me case en Venenzuela y los tuve allí.

Por qué estás aquí?
Por mis familia.

Canto tempo levas en Galicia?
5 años y aún no visite mi tierra, a ver si voy este año o para el otro.

Por que elexiste este prato (arepas de maiz)?
Simplemente, se me ocurrió.

Existe algún tipo de ritual có prato? Como é?
No.

Cando é adecuada face-la receita? Algún acontecemento especial?
En la merienda o desayuno.

Que alimentos hai na zoa do teu pais que non haxa aquí?
La fruta que es diferente. Allí hay otro tipo de fruta que no hay aquí.

Cantas comidas se fan ó día en Venenzuela? Cal é a comida máis forte?
Tres comidas. El almuerzo.

Que prato gaelgo gústache máis?
Casi todos. El cocido (el caldo), empanada, filloas, ...

Que diferencias culturais atopas entre a cultura de Venenzuela e a galega?
El trato con la gente.

Notas moita diferencia cultural?
En algunas cosas sí.

E finalmente, sénteste integrada no barrio de Monte Porreiro?
Sí. Bien, hasta ahora bien.

Moitas grazas Nakary.
Gracias a tí.

Entrevista a Felicidad Pachego

De onde eres?
De Venenzuela

Como chegaches ata aquí? Coñecías a alguén? familiares que emigraron a Galicia? Cuestións de traballo?
conoci a un gallego en Venenzuela. Tenía 25 años y me vine aquí vivir y para casarme con él.

Por qué estás aquí?
Porque me adapte al ambiente y me gusta.

Canto tempo levas en Galicia?
10 años.

Por que elexiste este prato (arepas de maiz)?
Porque es un plato típico de allí.

Existe algún tpo de ritual có prato? Como é?
No.

Cando é adecuada face-la receita? Algún acontecemento especial?
En el desayuno acompañado de jamón o revoltillo o ensaladilla.

Que alimentos hai na zoa do teu pais que non haxa aquí?
Sobre todo fruta: papaya (lechota), aguacate, mango, guayaba,...

Cantas comidas se fan ó día en Venenzuela? Cal é a comida máis forte?
Tres comidas: desayuno, comida y cena. La más fuert es el almuerzo (la comida).

Que prato galego gústache máis?
El cocido, la empanada, la costilla, ... prácticamente todo.

Que diferencias culturais atopas entre a cultura de Venenzuela e a galega?
Que el trato es más frío, mucha desconfianza, allá somos más alegres, más solidarios y más confiados.

Notas moita diferencia cultural?
Un poco.

E finalmente, sénteste integrada no barrio de Monte Porreiro?
Sí. Muy bien. Conozco mucha gente. Voy a las excursiones del cura de Mourente y así conozco mucha más gente.

Moitas grazas, Feli.
De nada.

Entrevista a Mercedes Lorenzo

Pregunta: De onde eres?
Mercedes: Eu son de Combarro (Poio), nacín alí, pero son de Monte Porreiro.

P: Como chegaches a Arxentina? Coñecías a alguén, algún familiar que emigrara alí?
Mercedes: Cheguei a Arxentina no 1957 e foi porque meu pai estaba traballando alí e a través dun convenio que había entre Franco e Arxentina para reunir a familias emigrantes eu fun a Arxentina coa miña nai para reunirnos có meu pai.

P: Por que estás aquí?
Mercedes: Eu estou aquí dende 1995 porque ó meu marido que é de Arxentina gustoulle moito España e propuso a idea de vir a vivir aquí . O falamos e decidimos viaxar acá coas nosas fillas.

P: Canto tempo levas en Galicia?
Uns 15 anos máis ou menos.

P: Por que elexiste o prato "Niños envueltos"?
Mercedes: Por que alí faciao moitas veces e dende que estou aquí o fago moito menos, así que pareceume boa idea facer o prato para que o probase a xente e saber a súa opinión.

P: Existe algún tipo de ritual có prato? Como é?
Mercedes: Non, o prato é comida cotiá, máis ben propio do mediodía.

P: Cando é adecuada face-la receita? Cal era a comida máis forte en Arxentina?
Non existe ningún ritual coa receita e a comida máis forte allá é ó mediodía, aínda que tamén a cea ás veces podía ser forte.

P: Que alimentos hai en Arxentina que non haxa aquí?
Os alimentos son os mesmos, máis ou menos. Aínda que alá se come máis carne e aquí máis pescado, por exemplo. Ademáis alá non se fai tanto frito como acá.

P: Cantas comidas facianse en Arxentina?
Mercedes: Desaiuno, mediodía (a comida máis forte igual que á noite), mediatarde (a iso das seis) e á noite.

P: Que prato galego gustache máis?
Mercedes: O cocido e tamén o caldo galego, pero o que máis o cocido que está riquisimo.

P: Que diferencias culturais atopas entre Arxentina e Galicia? Notas moita diferencia cultural?
Mercedes: Non sentido de notar moita diferencia cultural a verdade é que non. Quizáis que alí o trato persoal era moito máis suave.

E finalmente, sénteste integrada no barrio de Monte Porreiro cando voltaches de Arxentina?
Mercedes: Cando voltei noitei máis diferencia porque aquí a xente pareciame máis tosca como pasando de todo e que non se axudan uns a outros.

Moitas grazas Mercedes.
De nada, grazas a vós.

Fotografías da 2º Xornada

Ensalada marroquí (Marruecos)

IDIOMA ÁRABE

المكونات

والبطاطس

راى

الارز

اوامر

الجزرة

وفول

الطماطم

ورقات والخس

اعداد

الرئيس المكونات فى اسواق الاوراق المالية الفردية, كل فى احدى هذه حتى ان المنبثقة والمغلية. ونحن نشدد مصدرا اما فى كشوف والخس, وفى مركز الارز ونحو على كل العناصر. بوصفها هيئة التفاعلات الجلد فى والطماطم, ما نعترض اعلى من الارز.

A receita foi creada pola cociñeira Kadixa e a súa pinche Nasha

IDIOMA GALEGO

Ingredentes

Patacas

Arroz

Fabas

Tomate

Follas de leituga

Maiz

Remolacha

ELABORACIÓN

Introducimos os ingredientes en bolsas individuais e as introdumizos nun cazo e os cocemos.

Nunha fonte poñemos as follas de leituga e cando esten os ingredientes cocidos poñemos o arroz no centro e ó alredor os demais ingredientes.

Como adorno, cortaremos a pel do tomate e o poñemos enriba do arroz.

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

4 ovos
3 zanahorias
200 gr. ázucar
180 gr. fariña
100 gr. aceite de oliva

Modo de facer:

Se pelan as zanahorias e se pasan pola picadora para que quede moi fina, se lle añade o ázucar, o aceite de oliva, os huevos batidos e se tamiza a fariña antes de añadir a la mezcla. Unha vez unido todo, se bate ben.
Se engrasa o molde con aceite e se le espolvoreaa fariña, unha vez preparado o molde se bota a mezcla que está lista para fornearse.
Se fornea durante 40 minutos a unos 175º -180º.

A receita foi creada pola cociñaira Esther Costa e a súa pinche Ana Santiago

Fotografías da 1ª Xornada (12.05.2009)